파래(돌) 김무침

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파래(돌) 김무침

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반찬이 고민이 될때 만들어 놓으면 남녀노소 모두 좋아하는 달콤 짭잘한 밑반찬 돌김무침 입니다.


재료 - 돌김 100g, 통마늘 5개, 잔파 한줌, 통깨
육수 - 멸치, 건표고, 다시마, 양파, 파뿌리
양념 - 간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 3큰술, 육수 3/4컵,
         까나리 액젓 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 통깨 1큰술

돌김은 작게 뜯어 마른 후라이팬에 볶다가 기름을 두르고 볶아줍니다.
팁!!! 돌김의 비린내를 제거하기 위해 볶을때 소주 1T 넣어줘도 좋아요.

파와마늘

파는 살짝 대쳐내어 3cm간격으로 자른 후 초록 부분을 살짝 씻어 파진액을 짜서 빼내줍니다.
마늘은 채쳐줍니다.

간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 3큰술, 육수 3/4컵, 까나리 액젓 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 통깨 1큰술
양념장을 만들어 줍니다.

 

볶아둔 돌김에 대친 파와 마늘을 넣어 썩어줍니다.

김에 혼합한 양념을 2~3회 나누어 입맛에 맞게 간을하여 줍니다.