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만들면 활용도가 많은 맛 간장 만들기 맛 간장
한번 만들어 놓으면 활용도가 너무 많은 맛간장이에요.
재료 - 물 4컵, 진간장 두 컵, 황설탕 두 컵, 물엿(조청) 한 컵, 다시마 한 장,
감초 5개, 말린 표고버섯 5개, 통후추 약간, 통마늘 10알, 생강 두쪽, 사과 1/2개, 양파 1/2개,
레몬 1/4개, 건고추 2개 또는 청양고추 2~3개 ( 1컵 기준은 200cc )
물 3컵에 다시마, 감초, 표고 버섯, 통후추, 마늘, 생강, 사과, 양파를 넣고 끓여준다.
채수 물이 끓어오르면 거품을 걷어내고 간장, 설탕, 물엿을 넣고 중간 불로 20분간 끓여준다.
간장이 걸쭉해질때 까지 끓여준 후 불을 끄고 레몬즙을 짜서 넣어준다.
체에 걸러 간장만 남기고 식힌 후 유리병에 담아 냉장고에 보관해서 사용한다. (냉장보관 6개월 가능합니다.)
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