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앙금 커버링
커버링 재료
떡케익, 앙금 500g, 전지분유 1T, 건 맵쌀가루 25g, 중력분 10g, 버터 또는 올리브유 약간. (소주컵 반컵)
커버 만들기 순서
계량된 재료를 모두 찰지게 잘 섞어 찜기에 20분을 찜니다.뜸을 들이지 않고 꺼내어 식히고 밀가루 반죽하듯이 주물러줍니다. 밀대로 케익사이즈 크기로 밀어내고 얇게 핀 후 케익위에 커버링 합니다. 모서리 부분을 스크래퍼로 면처리하여 장식을 마무리 합니다.
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