알타리 무 장아찌 알타리 무 장아찌 요즘 한창 나오는 총각무로 장아찌를 만들어 놓으면 밥반찬으로도 좋지만 피클 대용으로 먹기도 좋고 치킨 무 대신해서 맛있게 먹을 수 있어요. 재료 - 알타리 무 10개(1단), 홍고추 100g, 청고추 100g, (칼칼한 맛을 느끼고 싶을 땐 청양고추) 초절임 간장재료 - 진간장 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 소금 1T 간장에 설탕을 넣고 젓지 말고 중불에 끓여 설탕이 다 녹으면 불을 끄고 식초를 넣고 식힌다. 알타리 무는 깨긋히 씻어 물기를 제거한 후 0.5cm로 썰어주세요. 청 / 홍 고추는 3cm 길이로 썰어 넣어주세요. 통에 담은 재료에 초절임 간장을 부어 서늘한 곳에 3일 보관 후 맛이 들면 냉장 보관하고 바로 먹을 수 있어요. (알타리 무 줄기는 하룻밤 지나고 넣어주세요) 참.. 2020. 11. 12. 이전 1 다음